Allmänt

Konsten att förenkla matlagning

Varje år sätter jag upp mål för vad jag ska göra under året, och kommande två, fem, tio och tjugo år. För 2017 var ett av målen att bli bra på matlagning.

Mat – ett stressmoment

Jag har alltid varit sådär på matlagning. Det har helt enkelt aldrig roat mig, utan varit något av ett nödvändigt ont. Ibland har jag grillat på sommaren och ätit ihop med vänner, och då har ändamålet helgat medlen. Annars? Bara ett stressmoment, speciellt för oss som har små barn som knappt äter något alls – och när de väl äter är det idel onyttigheter som snabbmakaroner, köttbullar som mest ser ut som vit deg och fiskpinnar som kan innehålla spår av kamel. Skämt åsido – mat har varit ett stressmoment.

Bli bra på matlagning – ett mål

När jag och frun skilde oss började vi ha barnen varannan vecka, och från att vara två som turas om att laga mat, var det nu endast jag här i mitt hushåll (men dottern är under träning!). Samtidigt som jag insåg att mat är nödvändigt, ville jag även att mat skulle vara nyttig. Men den får inte ta flera timmar att laga. Vad göra? Ja, det var där det där med ett mål att bli bra på matlagning kom in.
Läs mer om målsättning här

Tio utvalda rätter

Första tanken var att välja ut tio recept som jag ska bli bra på, punkt slut. Detta innebar tio rätter som jag ständigt växlar mellan, och med tiden lär mig utantill. Inte så tokig idé, men det där med att lära sig utantill visade sig gå sådär. I ärlighetens namn slutade det med ugnspannkaka väldigt ofta. Varvat med köttfärssås typ Dolmios burk (som ungarna inte gillar). Jag testade paella, men då dög inte räkorna. Jag testade flygande jacob, men då dög inte baconet. Sådär höll det på. Ska passa på att nämna att jag testat flera av de där kassarna med mat och rätter som körs ut (Linas, Ica med flera), men det faller inte ungarna i smaken och kylskåpet blir knökat med rester.

Crockpot – en bra investering

Jag började fundera på vad jag ville egentligen. Det ska vara nyttigt. Det ska vara lättlagat. Och det ska vara hyfsat gott. Något recept ska inte behövas. Jag skaffade en crockpot, en långkoksgryta som jag hade hört mycket bra om. Började laga olika saker i den efter recept, och nu gillade ungarna maten. Det visade sig att recepten såg rätt likartade ut: lök, kött, tomatsås, paprika, grädde, kryddor. Jag lärde mig att det ska vara mindre vätska än väntat och mer kryddor än väntat. Nu gör jag egna grytor, och äter dem med sallat till (undviker pasta, ris, potatis). Ungarna? Tja, de äter ibland. Men nu slipper jag äta stuvade makaroner, fiskpinnar med mera, samtidigt som de kan göra det. Se videon här nedan om du är intresserad av hur min rutin för crockpot ser ut, och där jag även nämner fördelarna med att använda crockpot.

Sluta följ recept

Nu har jag lärt mig principer för matlagning och behöver allt mer sällan recept. Min köttfärssås blir gudomlig, mina grytor blir bra och jag kan slänga ihop en rotfruktsgratäng eller broccolimos (eller potatismos för den delen) utan att läsa något recept. Jag förstår principerna och kan ta dem från andra rätter till nya idéer. Än kan jag inte förklara riktigt, men det blir gott för det mesta. Min rekommendation är att du börjar försöka laga mat utan recept. På relativt kort tid börjar du förstå matlagning, och kan rensa bort krånglet. Vem fan behöver spiskummin? Och hur vagt är inte ”smaka av med salt”? Nej, laga maten själv med få och bra råvaror, och lär dig känslan som kommer från förståelsen av principer.

Tidigare artikel

Moderna hot och lösningar: Introduktion

Nästa artikel

Moderna hot del 2: Inaktiv livsstil

Författaren

Dan Forslund

Dan Forslund

Dan är en författare och coach med produktivitet och psykisk hälsa som fokus. Utöver produktion av böcker driver han en podd och håller workshops i produktivitet. Till vardags jobbar han som SEO-strateg och content writer.

Läs Dans texter om produktivitet och personlig utveckling på hans blogg: danforslund.se

6 Comments

  1. John Forslund Rimbléus
    mars 19, 2021 at 8:18 e m — Svara

    Tack för artikeln och video, har också hört mycket bra om crockpot.

    Ett alternativ är att tillaga på ugnsplåtar i ugnen. Fungerar med kött, fisk, kyckling, potatis och grönsaker. Dela i mindre bitar (potatis 4 delar).

    Klart på knappt en timme (även om de är frysta).

    Ha olja i botten, krydda högst upp, såser och buljongtärningar om så önskas.

    Ris går genom att ha 2 delar vatten per 1 del ris.

    Fördelen som jag ser med denna approach är att det går att tillaga mer mat och man sparar utgiften.

    Nackdelen är att man behöver vara där för att stänga av efter en timme, om inte ugnen har timer vilket den jag brukar använda har och den har minst 10 år på nacken så alla moderna lär ju ha det.

    Annars går det eventuellt att lösa med en elbrytartimer för under hundralappen.

    Dan, vilka fördelar med crockpot ser du gentemot ugnen?

    • mars 21, 2021 at 1:46 f m — Svara

      Framförallt att den sköter sig själv utan övervakning. Annars volymen som kan tillagas i ett svep (bra för matlådor). Vissa rätter, som kalops, vinner på att tillagas här rent smakmässigt. Det är även bra på så sätt att segt kött kan bli mört.

  2. John Forslund Rimbléus
    april 4, 2021 at 7:34 e m — Svara

    Ok.

    Visade sig att timern inte stängde av ugnen utan endast var ett alarm. Så där föll huvuddelen av mitt argument.

    Men har sökt fram att det finns ugnar med den funktionen! *patetiskt försök att rädda ansiktet*

  3. John Forslund Rimbléus
    april 7, 2021 at 2:18 e m — Svara

    För att förenkla städning rekommenderar jag den här spraymoppen. Som en bonus har jag inte märkt något behov av att dammsuga och därmed slutat med det.

    https://www.clasohlson.com/se/Spraymopp-Smart-Microfiber/p/Pr441305000

  4. John Forslund Rimbléus
    april 9, 2021 at 7:02 e m — Svara

    För snabbare tillagning finns elektriska tryckkokare med automatisk avstängning.

    Beroende på vilken sort och storlek av följande tar det olika tid*), exempelvis:
    Kött 15-20 min
    Fisk 2-3 min
    Kyckling 8-10 min
    Grönsaker 1-2 min
    Bönor 15-20 min

    De finns även med slow cooking funktion, riskokare, fritör, saute. Vissa gör till och med bröd eller yoghurt!

    Man behöver inte ens en ytkrävande och dyr ugn nuförtiden!

    *)För tider över olika livsmedel:
    https://temeculablogs.com/pressure-cooker-time-chart/

  5. John Forslund Rimbléus
    april 9, 2021 at 7:30 e m — Svara

    Spis ska det vara.

Kommentera